ミックスクリームは、安全にしかも炊き上げ量に合わせた冷却方式をする為、ランニングコストを削減する省エネ設計です。
独自のスクレーパーにより回転する毎にシリンダーの壁面に原料をすりつけ、次のスクレーパーがそれをかき落とすシステムにより、非常になめらかなカスタードクリームを炊き上げ、冷却時はインバーターにより撹拌速度を落として、腰のぬけないカスタードクリームを作るシステムを持っております。
