株式会社エヌワイビー｜アイスクリーム機など業務用小型食品製造機器の輸出入｜長野本社｜東京ショールーム

長野県工業技術総合センターにて

介護食についての実演講習会を行ないました。

 

にんじん・じゃがいも・ほうれん草・玉ねぎをそれぞれQboにて圧力をかけて炊き上げ、ペースト状にしたものを真空で濃縮し、緩めの寒天で固め、更ににんじん・たまねぎ・かぼちゃ・じゃがいもを圧力をかけてクタクタにしたものを滑らかな液状にして、ホワイトソースで味付けをしたシチューを作りました。そのシチューに寒天で固めた野菜を浮かべ見た目も綺麗な栄養価の高いシチューが出来上がり。しかも噛まなくても口の中でほろほろとくだけます。